Europäische Hotelfachschule

Lernziele der Fortbildung

Die Teilnehmer des Lehrgangs zum /zur Geprüften Restaurantmeister/in werden befähigt, als Fach- und Führungskraft anstehende Aufgaben beim Planen, Herstellen und Vermarkten gastronomischer Produkte gästeorientiert wahr zu nehmen und sich dabei auf sich verändernde Anforderungen und Systeme unter Beachtung der Nachhaltigkeit einzustellen.

Sie sollen nach dem Absolvieren des Lehrganges in der Lage sein, selbstständig eine Abteilung zu führen und Arbeitsabläufe zu organisieren.In diesem Zusammenhang ist es auch erforderlich, Personal anzuleiten und zu qualifizieren.Mit der Prüfung zum/zur Restaurantmeister/in, durchgeführt in unserem Kooperationshotel Brenner’s Park- Hotel & Spa, erwirbt der Lehrgangsteilnehmer Schlüsselqualifikationen, um leitende Positionen in gastronomischen Einrichtungen zu besetzen.

Die Qualifizierung zum Restaurantmeister/in gliedert sich entsprechend der Prüfungsanforderungen in vier Qualifikationsbereiche:

1. Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Prüfung gemäß der Ausbilder-Eignungsverordnung)

• Qualifikation zum selbständigen Planen, Durchführen und Kontrollieren in den Handlungsfeldern
• Allgemeine Grundlagen
• Planung der Ausbildung
• Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden
• Ausbildung am Arbeitsplatz
• Förderung des Lernprozesses
• Ausbildung in der Gruppe
• Abschluss der Ausbildung

2. Grundlegende Qualifikationen (240 Unterrichtsstunden) Volks- und Betriebswirtschaft Recht und Steuern Unternehmensführung und Controlling Buchhaltung und Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Informationsmanagement, Kommunikation

3. Handlungsspezifische Qualifikationen (330 Unterrichtsstunden, inklusive Praxis)

• Gästebetreuung und Beratung,
• Mitarbeiterführung und -förderung,
• Planung, Durchführung und Kontrolle von Abläufen,
• Beschaffung von Produkten und deren Pflege,
• Bewirtung von Gästen

4. Praktische Prüfung

• Erstellen eines Ablaufplanes,
• Einsatz von Servicekräften,
• Dekoration von Tischen,
• Service einschließlich aller Vor- und Nacharbeiten,
• Zubereiten einer Speise,
• Filetieren oder Tranchieren oder Flambieren einer Speise,
• Zubereiten und Servieren eines Getränks,
• Vorbereitung und Durchführung von Gesprächen mit Gästen.

Zulassungsvoraussetzungen zu den Prüfungen

Prüfungsteil: Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Ausbildereignungs-prüfung)

• Nachweis über eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung in einem anerkannten Ausbildungsberuf oder
• Teilnehmer/-innen, die die Zulassungsvoraussetzungen zu einer anerkannten Fortbildungsprüfung erfüllen.

Die Ausbildereignungsprüfung wird durch die örtliche IHK oder das IHK- Bildungszentrum Baden-Baden durchgeführt. Der Nachweis über die erfolgte Ausbildereignungsprüfung ist vor Beginn der letzten Prüfungsleistung (praktische Prüfung) zu erbringen.

Prüfungsteil: Grundlegende Qualifikationen

• Nachweis über eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem dreijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und danach eine mindestens einjährige Berufspraxis oder
• Nachweis über eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem zweijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis oder
• Nachweis über eine mindestens vierjährige Berufspraxis.

Prüfungsteil: Handlungsspezifische Qualifikationen

• Nachweis über die abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Grundlegende Qualifikationen“ und mindestens ein weiteres Jahr Berufspraxis oder
• bei vierjähriger Berufspraxis ohne abgelegte Abschlussprüfung ist mindestens eine weitere zweijährige Berufspraxis erforderlich.

Prüfungsteil: Praktische Prüfung

• Nachweis über die abgelegten Prüfungsteile „Grundlegende Qualifikationen“ und „Handlungsspezifische Qualifikationen“
• Entsprechende Berufspraxis (siehe Grundlegende und Handlungsspezifische Qualifikationen)

Lehrgangsplanung Küchenmeister/Restaurantmeister

Grundlegende Qualifikationen (240 h)

Lehrgang Ende August bis Mitte Oktober 2010 
Prüfung: (voraussichtlich Oktober 2010)

Handlungsspezifische Qualifikationen (330 h)
Lehrgang Ende August bis Anfang Dezember 2010 (inklusive praktische Übungen)
Prüfung: Anfang Dezember 2010

Kurszeiten

Montag- Freitag Vollzeitunterricht- in der Regel 9 Unterrichtsstunden
Samstag/Sonntag frei

Berufs- und arbeitspädagogische
Qualifikationen (Ausbildereignung) siehe IHK

Grundlegende Qualifikationen 1400,00 €

Handlungsspezifische Qualifikationen 1930,00 €

Prüfungsgebühr der IHK(inklusive
Praktische Prüfung und Materialkosten):

Fördermittel:

Die IHK informiert auf Ihrer Homepage über verschiedene Fördermittel. Bei Fragen
kontaktieren Sie bitte direkt die IHK Karlsruhe.
Informationen unter: www.karlsruhe.ihk.de

Stellvertretender Schulleiter: Gerhard Eckarth Tel.: 07221 9965-417 Fax.: 07221 9965-413 E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! Sie müssen JavaScript aktivieren, damit Sie sie sehen können. Homepage: www.event-akademie.de

Bewerbungsschreiben (Anmeldung) richten Sie bitte an folgende Adresse(Standort Unterrichtsräume):

Europäische Hotelfachschule Baden-Baden
Jägerweg 10
76532 Baden-Baden

Bewerbungsschluss ist Mitte August 2010

Bitte reichen Sie mit Ihrer Anmeldung ein: • Anmeldeformular • Lebenslauf mit Foto • Schulabschlusszeugnis • Ausbildungsnachweise (Lehrabschluss) • Nachweise über berufliche Tätigkeit • Sonstige berufliche Qualifikationen