Unterrichtssituation

Ihre Ansprechpartnerin ist

Britta Burmeister

Britta Burmeister
Tel.: +49 7221 93-1362
Fax: +49 7221 93-1363
E-Mail: britta.burmeister@event-akademie.de

Geprüfte/r Restaurantmeister/in IHK

Anforderungen und Inhalte der Fortbildung

Lernziele der Fortbildung

Die Teilnehmer des Lehrgangs zum /zur Geprüften Restaurantmeister/in werden befähigt, als Fach- und Führungskraft anstehende Aufgaben beim Planen, Herstellen und Vermarkten gastronomischer Produkte gästeorientiert wahr zu nehmen und sich dabei auf sich verändernde Anforderungen und Systeme unter Beachtung der Nachhaltigkeit einzustellen. Sie sollen nach dem Absolvieren des Lehrganges in der Lage sein, selbstständig eine Abteilung zu führen und Arbeitsabläufe zu organisieren. In diesem Zusammenhang ist es auch erforderlich, Personal anzuleiten und zu qualifizieren.

Die Ausbildereignungsprüfung ist Teil der Voraussetzung, und sollte vor der Prüfung bereits erworben sein. Die Ausbildereignung ist nicht Teil der schulischen Weiterbildung und muss eigenständig erworben werden.

Mit der Prüfung zum/zur Restaurantmeister/in erwirbt der Lehrgangsteilnehmer Schlüsselqualifikationen, um leitende Positionen in gastronomischen Einrichtungen zu besetzen.

Qualifikationsbereiche / Prüfungsinhalte

Die Qualifizierung zum Restaurantmeister/in gliedert sich entsprechend der Prüfungsanforderungen in vier Qualifikationsbereiche:

1. Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Prüfung gemäß der Ausbilder-Eignungsverordnung)
  • Qualifikation zum selbständigen Planen, Durchführen und Kontrollieren in den Handlungsfeldern
  • Allgemeine Grundlagen
  • Planung der Ausbildung
  • Mitwirkung bei der Einstellung von Auszubildenden
  • Ausbildung am Arbeitsplatz
  • Förderung des Lernprozesses
  • Ausbildung in der Gruppe
  • Abschluss der Ausbildung

(nicht Teil des Weiterbildungskurses an der Europäischen Hotelfachschule Baden-Baden)

2. Grundlegende Qualifikationen (240 Unterrichtsstunden)
  • Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft, Recht, Steuern
  • Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen,
  • Personalwirtschaft, Informationsmanagement, Kommunikation,
3. Handlungsspezifische Qualifikationen (330 Unterrichtsstunden, inklusive Praxis)
  • Gästebetreuung und Beratung,
  • Mitarbeiterführung und -förderung,
  • Planung, Durchführung und Kontrolle von Abläufen,
  • Beschaffung von Produkten und deren Pflege,
  • Bewirtung von Gästen
4. Praktische Prüfung
  • Erstellen eines Ablaufplanes,
  • Einsatz von Servicekräften,
  • Dekoration von Tischen,
  • Service einschließlich aller Vor- und Nacharbeiten,
  • Zubereiten einer Speise,
  • Filetieren oder Tranchieren oder Flambieren einer Speise,
  • Zubereiten und Servieren eines Getränks,
  • Vorbereitung und Durchführung von Gesprächen mit Gästen.

Zulassungsvoraussetzungen zu den Prüfungen

Die Qualifizierung zum Restaurantmeister/in gliedert sich entsprechend der Prüfungsanforderungen in vier Qualifikationsbereiche:

Prüfungsteil: Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Ausbildereignungs-prüfung)
  • Nachweis über eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung in einem anerkannten Ausbildungsberuf oder
  • Teilnehmer/-innen, die die Zulassungsvoraussetzungen zu einer anerkannten Fortbildungsprüfung erfüllen.

Die Ausbildereignungsprüfung kann durch die örtliche IHK oder das IHK- Bildungszentrum Baden-Baden durchgeführt werden. Der Nachweis über die erfolgte Ausbildereignungsprüfung ist vor Beginn der letzten Prüfungsleistung (praktische Prüfung) zu erbringen. Die Ausbildereignung ist nicht Bestandteil der Ausbildung an der Europäischen Hotelfachschule und muss eigenständig erworben werden.

Prüfungsteil: Grundlegende Qualifikationen
  • Nachweis über eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem dreijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und danach eine mindestens einjährige Berufspraxis oder
  • Nachweis über eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem zweijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis oder
  • Nachweis über eine mindestens vierjährige Berufspraxis.
Prüfungsteil: Handlungsspezifische Qualifikationen
  • Nachweis über die abgelegte Prüfung im Prüfungsteil "Grundlegende Qualifikationen" und mindestens ein weiteres Jahr Berufspraxis oder
  • bei vierjähriger Berufspraxis ohne abgelegte Abschlussprüfung ist mindestens eine weitere zweijährige Berufspraxis erforderlich.
Prüfungsteil: Praktische Prüfung
  • Nachweis über die abgelegten Prüfungsteile "Grundlegende Qualifikationen" und "Handlungsspezifische Qualifikationen"
  • Entsprechende Berufspraxis (siehe Grundlegende und Handlungsspezifische Qualifikationen)

Zusammenfassung:

  • abgeschlossene Ausbildung in einem anerkannten, passenden Beruf
  • eine anschließend mindestens 3 jährige Berufspraxis
  • Ausbildereignung

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Lehrgangsplanung Küchenmeister / Restaurantmeister

Die Qualifizierung zum Restaurantmeister/in gliedert sich entsprechend der Prüfungsanforderungen in vier Qualifikationsbereiche:

Wirtschaftsbezogene Qualifikationen (240 h)Lehrgang: 27.08.2012 bis ca. 05.10.2012
Prüfung: 18.10.2012
Handlungsspezifische Qualifikationen (330 h)

Lehrgang: ca. 08.10.2012 bis  07.12.2012

Prüfung: 05./06.12.2012

Praktische PrüfungTermine in Vereinbarung mit der IHK Karlsruhe und Brenner's Park Hotel & Spa
(Januar 2013)

Kurszeiten

Montag- Freitag Vollzeitunterricht- in der Regel 9 Unterrichtsstunden
Samstag / Sonntag frei

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Preis:

Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Ausbildereignung)siehe IHK
Grundlegende Qualifikationen1400,00 €
Handlungsspezifische Qualifikationen1930,00 €
Prüfungsgebühr (inklusive praktische Prüfung und Materialkosten)bitte bei der IHK aktuell erfragen
 

Fördermittel:

Die IHK informiert auf Ihrer Homepage über verschiedene Fördermittel. Bei Fragen kontaktieren Sie bitte direkt die IHK Karlsruhe. Informationen unter: www.karlsruhe.ihk.de

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Ansprechpartner:

Schulleitung/ Stellvertreter:
Brigitte Jugl/ Gerhard Eckarth
Tel.: 07221 93-1360                                                                                       Fax.: 07221 93-1300                                                                                           E-Mail:         brigitte.jugl@event-akademie.de
Homepage: http://www.europaeische-hotelfachschule.de/

Bewerbungsschreiben (Anmeldung) richten Sie bitte an folgende Adresse(Standort Unterrichtsräume):

Europäische Hotelfachschule Baden-Baden
z.Hd. Frau Burmeister
Jägerweg 8
76532 Baden-Baden

Bewerbungsschluss ist 15.07.2012

Bitte reichen Sie mit Ihrer Anmeldung ein:

  • Anmeldeformular Schule
  • Anmeldeformular IHK
  • Lebenslauf mit Foto
  • Schulabschlusszeugnis
  • Ausbildungsnachweise (Lehrabschluss)
  • Nachweise über berufliche Tätigkeit
  • Sonstige berufliche Qualifikationen
  • Ausbildernachweis

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